ไม่มีรสชาติแห่งความคิดถึงครั้งไหนที่อร่อยไปกว่าฝีมือของปรมาจารย์ด้านอาหารจีน 4 ท่าน ซึ่ง 3 ท่านที่เกษียณแล้วนำเสนอเมนู “ 8 Hands Culinary Showcase: A Rediscovery of Cantonese Classics” ที่ร้าน Chinese Goodwood Park ร้านอาหาร Min Jiangเชฟชาน กว็อก (เชฟ Chan Kwok)เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนจากฮ่องกงที่เกิดในสิงคโปร์ ( เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ควบคุมร้านอาหาร Hua Ting ของ
โรงแรม Orchard), เชฟ Chin Hon Yin
(จาก Li Bai ของ Sheraton Tower) และเชฟ Chung Ho Shi (ร้าน Golden Peony ของโรงแรม Conrad) ผ้ากันเปื้อนของพวกเขาจับมือกับมาสเตอร์เชฟ Chan Hwan Kee แห่ง Goodwood Park แห่ง Goodwood Park เพื่อส่งมอบเมนูพิเศษที่ประกอบด้วยอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีอายุย้อนกลับไปกว่า 30 ปีพวกเขารวมตัวกันโดยโมเสส ลิม พิธีกรและนักแสดงตลกชื่อดัง ผู้เคยทำหน้าที่เป็นนักวิจารณ์อาหารคนดังและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนด้วย
“อาหารกวางตุ้งสไตล์ฮ่องกงมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในสิงคโปร์ และเป็นตัวแทนของความยิ่งใหญ่ในอดีต โดยแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันพร้อมรสชาติที่ ‘เต้น’ ในปาก” Lim กล่าว “เพื่อชื่นชมอาหารจีนในปัจจุบัน เราต้องแสดงความเคารพต่ออาหารเหล่านี้จากอดีต พ่อครัวที่
สร้างสรรค์อาหารเหล่านี้ และความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของพวกเขา”
yuan_yang_rolls_deep-fried_spare_ribs_in_zheng_jiang_style
ตั้งแต่วันที่ 18 พฤษภาคมถึง 25 พฤษภาคมที่ Min Jiang ตู้โชว์นำเสนอชุดเมนู 3 รายการ ซึ่งฟื้นคืนชีพอาหารจีนกวางตุ้งสไตล์ฮ่องกงที่เป็นมรดกตกทอดซึ่งหาได้ยากในร้านอาหารทุกวันนี้
อาหารจานเด่นแต่ละจานจากทั้งหมด 19 รายการมีความประณีตและใช้แรงงานคนมาก อาศัยทักษะของเชฟที่ได้รับรางวัลแต่ละคน ซึ่งแต่ละคนล้วนมีประสบการณ์ด้านศิลปะอาหารจีนตั้งแต่ 20 ถึง 40 ปี
(ภาพ: หมินเจียง)
สิ่งที่ต้องมีคือโรลเนื้อแองกัสสีดำของเชฟ Chan Kwok สอดไส้เห็ดเอโนกิ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเขาเมื่อมาถึงสิงคโปร์ครั้งแรกในปี 1981 ที่ร้านอาหาร Happy Valley
โฆษณา
เมื่อรวมกับมันทอดฝอยและปอเปี๊ยะกุ้งของเชฟ Chan Hwan Kee อาหารจานนี้มีพื้นผิวที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อแบล็กแองกัสสหรัฐฯ เนื้อนุ่ม ใยบวบหั่นมุมชุ่มฉ่ำ และเครื่องปรุงแครอทขูดฝอยกรุบกรอบ ม้วน.
ทอดกรอบ_นม_สังขยา_กระทะทอด_หอยเชลล์_ยัดไส้_w_สับ_กุ้ง
เชฟ Chan Kwok ยังนำเสนอคัสตาร์ดนมทอดกรุบกรอบซึ่งเป็นเมนูหลักในยุค 1970 และ 1980 ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญ
หลังจากได้ส่วนผสมที่ลงตัวของนม ครีม และแป้งข้าวโพดแล้ว คัสตาร์ดจะถูกทอดอย่างระมัดระวังในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หอมกรุ่น ‘ทอดแต่ยังสดใหม่’ สารตั้งต้นของเวอร์ชันหวานที่พบได้ทั่วไปนี้ไม่ค่อยมีให้บริการในปัจจุบัน เนื่องจากขั้นตอนที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลา
ที่นี่เสิร์ฟแบบจิ้มน้ำตาล ทานคู่กับ หอยเชลล์ออสเตรเลียทอดสอดไส้กุ้งสับ
double-boiled_birds_nest_in_minced_chicken_broth
นอกจากนี้ยังมีเมนูน้ำซุปเข้มข้นแบบโบราณที่ให้ความอบอุ่นแก่หัวใจ เช่น รังนกต้มสองครั้งในน้ำซุปไก่สับของเชฟ Chin Hon Yin พร้อมแฮมยูนนาน ไก่หั่นเต๋า และเนื้อปู; เช่นเดียวกับกุ้งทอดกระทะคลาสสิกของเชฟชุงโฮชิบนขนมปังปิ้งและพริกหยวกญี่ปุ่นผัดยัดไส้ปลา Dace และแฮม Jinhua สับ
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >> ป๊อกเด้งออนไลน์
